セロリといえば野菜スティックに使われることが多い野菜です。苦味が強いため、子どもだけでなく、大人でもセロリが苦手……という人が少なくありません。特に子どもにあまり好まれないセロリですが、マヨネーズとの相性が良いので、女性に人気があります。
【セロリの栄養素】
カリウム・カルシウムが豊富。
特にカリウムは多く含まれているので、高血圧の予防や塩分の排出に向いています。生理不順の改善という作用があることも、女性に人気のある要因のようです。また、香草の一種なので、精神を落ち着かせる作用もあると言われています。
【セロリの保存方法】
1番重要なことは「乾燥を防ぐこと」。
水分を多く含んでいるセロリは、乾燥するとすぐにしなびてしまいます。シャキシャキ感が魅力のセロリは、その食感を損なわないようにするためには基本的に買った日に食べるのが良いでしょう。一度にたくさん買ってストックすることは避けたほうが良さそうです。
ただ、どうしても保存しなければいけない……という場合は、新聞紙を水で湿らせて包み、ポリ袋に入れて冷蔵庫に保存しましょう。この場合は、野菜室がベストです。また、翌日に使うのならば、切り花と同じ要領で水を入れたコップに差しても問題ありません。
セロリは生で食べることが多い野菜ですが、実は油との相性が良いので、炒め物にも向いています。た、漬物のように酢漬けにしても美味しく食べられます。保存食にするならば、これが一番良いかもしれません。
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