日本で最も消費量が多い野菜とも言われている、たまねぎ。実際、たまねぎを使う料理は非常に多く、特に肉類との相性は抜群です。同時に、保存方法を誤ると危ない野菜の一つでもあります。
たまねぎは、ビタミンB1、B2、カリウムを多く含んだ野菜で、血液をサラサラにする効果もあるので、身体には非常に良いといわれています。肉体疲労の回復にもつながるので、日々の仕事や勉強、部活で疲れた家族全員に最適な野菜と言えます。また、利尿作用があるので、新陳代謝の向上にも繋がります。
調理法としては、ハンバーグをはじめ、様々な料理にみじん切りしたものが使用されます。加熱することでかなりの甘みが出るので、生食よりも火を加える料理に使用されることが多いですね。
そんなたまねぎは保存方法を誤ると芽が出て伸びますが、これはまだ問題ありません。しかし、放置しておくとドロドロになり、腐ってしまって悪臭を放つことになります。それを回避するためには、まず風通しの良い場所に保管すること。皮がついたままのたまねぎは冷蔵庫に入れず、常温で保管しましょう。ビニール袋などに入れておけば、冷蔵庫に入れても問題ありません。皮をむいている場合は、ラップにくるんで冷蔵庫に保管しましょう。たまねぎは、冷凍保存にはあまり向いていません。まるごと冷凍というのは基本的にできないので、冷凍保存する場合は、スライスしてそのままラップに包んで冷凍庫に入れましょう。
最大の敵は湿気なので、湿気から守ることさえ念頭に置いておけば、基本的には保存は簡単な野菜です。
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